西餐刀叉的使用:
吃西餐时右手拿刀,左手拿叉。使用刀叉时,牛排杯设备不粘锅,左手用叉用力固定食物,同时移动右手的刀切割食物。用餐中暂时离开,要把刀叉呈八字形摆放,牛排杯设备高温高效,尽量将柄放入餐盘内,刀口向内;用餐结束或不想吃了,刀口向内、叉齿向上,刀右叉左地并排纵放,或者刀上叉下地并排横放在餐盘里。
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属于是牛的肩膀和脖子部分的肉,牛排杯设备省时省力,是牛只运动量较大的部位所以肉质较硬,也含有较多的筋,通常价格比较便宜,较常被用来烘烤或做绞肉。这一部分又可分为板腱牛排和平铁牛排两种。板腱牛排又称嫩肩里脊,是牛肩中心的无骨牛肉,肉质较其他部位的牛排硬。平铁牛排是从牛肩较软的部位,去除中间粗筋后其肉质柔嫩,属于价格亲民性价比较高的牛排。
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1.TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊)又叫FILLET(菲力),是牛脊上Zui嫩的肉,几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩,金昌牛排杯设备,煎成3成熟,5成熟和7成熟皆宜。
2.RIB-EYE(肉眼牛排)瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。
3.SIRLOIN(西冷牛排,牛外脊)。含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。
4.干式熟成牛排(Dryagedsteak)一般常用肉眼牛排存放至少7~24天风干,这个过程使牛肉颜色变深,牛肉的结蒂组织软化,同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。恒温室采用斜面设计,在风干时将油分多的部分放在上方,油脂融化后就顺着斜面流到牛肉中,保证将所有宝贵的肉汁都封在牛肉之中。
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